Значение аминокислот

Существуют 23 аминокислоты, 9 из них являются незаменимыми, то есть должны быть получены нами из пищи. Остальные аминокислоты не являются незаменимыми, потому что наш организм может синтезировать их из других аминокислот.

Когда мы едим, мы не обращаем внимания на содержание и баланс аминокислот, но именно это определяет ценность белковой пищи. Кроме того, есть разница, насколько успешно аминокислоты попадут в наши ткани, то есть учитывается их переваривание, всасывание и биодоступность.

Что такое биодоступность?

Чаще всего мы получаем аминокислоты из белковой еды, такой как мясо, рыба, молочные продукты, также мы можем получать аминокислоты из овощей и зерновых. Мы можем использовать для этого протеиновые коктейли и аминокислотные комплексы в качестве добавки к повседневному питанию.

Мы принимаем эти добавки из-за биодоступности аминокислот. Биодоступность является мерой эффективности доставки и количества веществ, полезных для организма. На биодоступность может влиять количество жиров в источнике белка, время, через которое аминокислоты окажутся в крови. Способ приготовления пищи тоже иметь влияние. Разные белки по-разному реагируют на нагревание, и сам процесс приготовления пищи может разрушить аминокислоты. Физическое состояние конкретного продукта также важно, он может быть твердым, жидким, порошковым, гидролизованным, как некоторые продукты спортивного питания.

Аминокислоты и бодибилдинг

Рост мышц создается тренировками, питанием, гормональным фоном. Из аминокислот здесь имеют основное значение три аминокислоты с разветвленными цепочками: лейцин, изолейцин и валин – BCAA. Лучшее время для их приема – сразу после тренировки, когда мышцы особенно восприимчивы к питательным веществам и мышцы наполнены кровью после тренировки.

Аминокислотные комплексы

Спортивное питание сегодня предлагает достаточно большой спектр аминокислот. Напитки для приема во время тренировки и послетренировочные комплексы содержат как гидролизованные белки, так и аминокислоты в свободной форме. Аминокислоты могут быть также в таблетках или капсулах. Они не требуют переваривания, которое необходимо обычной пище. Свободная форма аминокислот означает, что они не связаны с другими молекулами, а значит, быстрее проходят через желудок и попадают в кровь в тонком кишечнике. Далее они обрабатываются в печени и распределяются по тканям, в которых они необходимы.

Аминокислоты и энергия

Процесс получения энергии мышцами во время высокоинтенсивной тренировки достаточно сложный и комплексный. Существенная часть необходимой для него энергии получается вовсе не из углеводов.

При сокращении, в течение первых нескольких секунд, мышцы используют запасы аденозинтрифосфата (АТФ, жизненно важное вещество для энергетических процессов во всех живых клетках). Для немедленного пополнения запасов АТФ используется фосфат креатина, который, в свою очередь, синтезируется из трех аминокислот: аргинина, метионина и глицина. Чтобы сохранить высокий уровень АТФ, эти аминокислоты должны присутствовать в нашей крови.

Аминокислоты и жиросжигание

При сжигании жира должно проходить два процесса, во-первых, жировые отложения должны стать доступнее и мобильнее, во-вторых, жиры должны быть транспортированы в митохондрии, где они преобразуются в энергию.

Несколько питательные вещества могут помочь в превращении жира в энергию, например, аминокислота метионин, который в достаточных количествах может помочь улучшить транспортировку и метаболизм жиров. При диетах, основанных на ограничении поступления питательных веществ, нам могут помочь такие аминокислоты как BCAA и глютамин, защищая мышцы от расщепления и поддерживая иммунную систему.

Аминокислоты и катаболизм

Наш организм обладает способностью к разрушению нашей мышечной ткани для использования ее в качестве источника энергии во время тяжелых тренировок. Это является частью процесса, называемого глюконеогенез, что означает производство глюкозы из неуглеводных источников. Важной для нас частью этой реакции является глюкоза - аланин цикл, в котором ВСАА удаляются из мышечной ткани и преобразуются в аминокислоту аланин, который затем транспортируется в печень и преобразуется в глюкозу. Если мы принимаем дополнительные ВСАА, то организм не должен расщеплять нашу мышечную ткань, чтобы получить дополнительную энергию. Исследования показали, что использование BCAA во время и после тренировки может привести к значительному снижению расщепления мышц.