Специализированные протеины
В этом разделе каталога представлены протеины, не настолько распространенные как сыворотка и состоящие из одного компонента. Каждый из них по-своему уникален и, возможно, подойдет вам больше, чем «массовые» протеины.
Казеин
Казеин – один из двух видов белка, содержащихся в молоке. Главное его отличие от сыворотки и других белков в продолжительности его усвоения. Попадая в желудок, казеин образует сгусток, который постепенно усваивается, отдавая аминокислоты организму.
Несмотря на то, что казеин содержит все необходимые аминокислоты, он является менее предпочтительным для набора мышечной массы, чем сывороточный протеин. Более известны его антикатаболические свойства. Например, казеиновый протеин, принятый на ночь, защитит ваши мышцы от расщепления, вызванного тем, что вы на протяжении 8 часов останетесь без питания.
В протеинах используется казеинат кальция и мицеллярный казеин. Второй отличается тем, что производится из молока фильтрацией, без нагревания и химических процессов. Это позволяет сохранить целостность большой молекулы казеина – мицеллы. Казеинат кальция же в процессе производства подвергается частичной денатурации.
Яичный протеин
Яичный протеин содержит все аминокислоты. При этом он отлично усваивается. За эти свойства яичный белок часто называют идеальным белком. Яичный белок часто встречается в многокомпонентных протеинах и гейнерах, но яичный протеин в чистом виде очень слабо распространен. Немногие производители выпускают его в связи с высокой ценой и вкусовыми качествами, требующими усердной работы по их маскировке.
К плюсам яичного протеина можно также отнести минимальное количество жиров по сравнению с обычными куриными яйцами, ведь, все жиры там содержатся в желтке.
Соевый протеин
Соевый протеин отличается невысокой ценой на фоне остальных протеинов, на этом его преимущества заканчиваются. Имеет показатель биологической ценности ниже, чем у большинства протеинов. Аминокислотный состав соевого белка отличается отсутствием ряда аминокислот и низким содержанием BCAA.
Говяжий протеин
Относительно недавно появился говяжий протеин. Он производится методом фильтрации и гидролиза говяжьего мяса. При этом из мяса удаляется большая часть жиров. По аминокислотному составу практически идеален, ведь он схож по составу с мышечным белком человека. Плюс, содержит натуральный креатин и в нем отсутствует лактоза, присущая молочным белкам. Однако, мясной протеин дороже сыворотки и имеет проблемы со вкусом.
